FINCA PALMACHAYUQ AMERICO PALOMINO

FINCA PALMACHAYUQ AMERICO PALOMINO

Encuentro a don Américo en la entrada de su casa, aparece como un espíritu místico de tiempo lejano, sosteniendo las riendas de una acémila tranquila, dorados ambos por la luz hermosa de la tarde pacaybambina.

Don Américo es el jefe de los Palomino, un apellido común en la región y estrechamente ligado a los cafetales. La fama ganada de su finca se debe en parte a la resistencia a la Roya de una variedad que lo honora: ¿pueden los «americanos» ser la solución a los problemas de la Roya en los cafés de especialidad?.

En el patio de la casa se mezclan los sacos y herramientas cotidianas del caficultor. Los juguetes de sus nietos trazan una huella a la cocina: en este país todo se define comiendo. O tomando un café. 

Me instalo a unos metros de don Américo, ayudado por la complicidad de John, (que sintetiza magistralmente las imperfecciones de mi castellano en un ambiente, con justicia, quechua hablante. 

Don Américo se siente acompañado, menos incómodo, estamos listos…

Rubén Romero: Don Américo a todo sitio que vaya, hay “americanos”. Y eso es porque así como Américo Vespucio descubrió América, don Américo difundió los “americanos”. ¿Qué son los americanos, don Américo?.

Américo Palomino: Ese café “americano” era mi planta. He vendido semillas a todos.  A todas partes, a las cooperativas. Y como es mi nombre,  entonces le han puesto el nombre «americano».

Rubén Romero: ¿Cómo surge esa planta?, ¿de dónde sale?, ¿cómo la descubre? 

Américo Palomino: De acá es. De aquí sale ese planta porque yo siempre escogía las que producen más y resisten a la Roya. Entonces, así no más en la chacra ha aparecido.  Se ha multiplicado bastante. Siempre tuve esa costumbre: escoger las mejores plantas

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Rubén Romero: Ya. Pero aparte de la resistencia a la enfermedad,  yo tengo entendido que las muestras que usted le dió a Justin, por ejemplo, han tenido buen buen puntaje también. O sea, también tiene buena taza .

Américo Palomino: Ah, ah, sí. Sí. Se tiene bastante puntaje en taza. Alto puntaje es. Dependiendo también de la cosecha sale muy bien ese café.

Rubén Romero: Ya,  ¿y como lo definiría ese café usted?. ¿Qué variedad es?

Américo Palomino: Estaría como el café común (Típica) muy parecido,  pero es referencia a Geisha,  aunque es diferente. Pero casi igual también a Geisha. Pero lo importante acá es que no le ataca la Roya.  Eso es lo más importante. Y la producción es formidable de este café

Rubén Romero: ¿Es bien, frondoso también, no? 

Américo Palomino: Sí, buen café es 

Rubén Romero: Y el cuidado, ¿no es como el geisha, que es muy delicado?.

Américo Palomino: Este no. Es muy fuerte. Ese planta. A veces el Geisha es muy delicado.  Muy  propenso para enfermedades como la Roya. Entonces ese café americano en cualquier parte da. Es muy resistente. En cuánto en duración en años también. Puede durar hasta 40, 50 años ese café. Porque a veces el Catimor que tenemos ahora no dura, apenas dura hasta 12 años. Esto ya paloteando, (secándose) pero ese el “americano”: puede durar 20, 30, 40 años. Resiste ese café…

Rubén Romero: ¿Hace cuánto tiempo que trabaja usted con el americano?

Américo Palomino: Casi 15 años o 20 años. Ya son viejos mis cafés,

Rubén Romero: ¿Don Américo, usted es la primera, la segunda generación de cafetaleros en su familia?. Su padre también era cafetalero?.

Américo Palomino:  Sí, mi papá también era cafetalero. Sí.

Rubén Romero: ¿Cómo le le parece a usted el tema de los cafés especiales?

Américo Palomino: Bueno, anteriormente trabajábamos Típica nomás. Pero ahora ya es pues, con las  capacitaciones que tenemos, pues hemos mejorado también las plantaciones. Técnicamente, las cosechas, Técnicamente estamos mejorando.  Antes no era así pues,

Rubén Romero: ¿Y cómo hace usted también el tema de la cosecha selectiva?

Américo Palomino: La cosecha selectiva es escoger solamente los rojitos. Bien cuidadoso.  Sí.

Rubén Romero: ¿Y hay más confianza cuando se hacen Ayni que con los peones?. ¿Por qué, explíquenos por qué?

Américo Palomino: Claro. Como socios, todos son caficultores y saben cosechar correctamente. Todos saben trabajar bien. Por ende, hay bastante confianza. 

Rubén Romero:  Aquí cerquita de su finca hay un río, eso le permite tener también agüita. ¿Eso es bueno, no?.

Américo Palomino: Sí, del Choquesafra viene el agua, de frente de la laguna. Es ese río. También hay montañas, hay bastantes montañas. Hay pues, animales. Hay Pinos, Pisonay, Pacae, también hay palmas. Y  también trabajamos con plátanos. En los andenes hay plátanos.